不同的时间放醋，做出来的土豆丝口味是不同的。

第一种方法，土豆丝切好后，放入清水中浸泡，加入白醋和盐。后面炒的时候不加醋；

第二种方法，土豆丝切好后，清水浸泡；炒土豆丝前，锅里先放醋，再倒入土豆丝炒至断生；

第三种方法，土豆丝切好后，清水浸泡；土豆丝炒软后，再放醋。

第四种方法，土豆丝切好后，清水浸泡；土豆丝炒好，准备出锅前再放醋。

个人觉得，第三种，第四种方法烧出来的土豆丝，醋酸味较浓。其实，不管用哪种方法做，只要你觉得好吃就行。

我认为炒醋溜土豆丝正确的方法是，炒土豆丝之前，先用醋水和盐浸泡土豆，这是第一次加醋，这样的目的，防止土豆粘锅。然后再炒的时候，不要马上放醋，因为醋会蒸发掉，最好是大火爆炒，在土豆丝变软，熟透后放醋（第二次放醋），最后撒上葱花准备出锅。