登陆好多初到河北的朋友一定会发现一个现象：河北人太爱吃炒饼了！真的不管是苍蝇馆子、街边小吃车、各种食堂还是高档酒店，到处都能看到炒饼的影子。当然有炒饼的不仅仅是河北省，好多北方省份都有，但是如果要说，哪里把炒饼吃出了花样，吃出了繁荣，天天吃也吃不腻，那肯定河北省莫属。
要说河北人为啥这么爱吃炒饼，其实就和回答南方人为何爱吃米粉一个道理，地域使然。南方人爱吃米制品，北方人爱吃面食；广东吃炒米粉，河北吃炒饼。作为全国小麦主产省份，面食肯定是河北人的当家主食。面食有发面和死面之分，发面就是加了酵母进行发酵的面，死面就是面粉加水不加酵母直接和成的面。发面做成馒头、包子、发面饼之类的，死面做成馅饼、油饼、饺子啥的。炒饼的原材料就是死面饼切成的饼丝儿。死面因为没有经过发酵，做成油饼等凉了以后就容易发干、发硬，这样的面饼谁也不乐意下咽。为了让它更好吃，于是就把面饼切丝，加入各种蔬菜这么一炒。哎呦，没想到这样做出来的炒饼美味异常，而且有菜有主食，一锅出方便又美味。
河北人真的是不吃大鱼大肉可以，炒饼绝对不能抛弃。在河北不管城里镇外，街边道沿，到处可见炒饼售卖。吃炒饼首选苍蝇馆子，饭点饿了，随便踏进路边一家本地人开的苍蝇小馆，十有八九都有炒饼卖。还有就是街边的小吃车上，随吃随炒的摊位不要太多。进了高档饭店，各种美味佳肴下来以后，到了点主食的环节，来份炒饼也是多数河北人的选择。就是这样，高档饭店主食菜单上基本都有炒饼的一席之地，而食客们也很乐意为了一盘炒饼把刚才吃进胃里的美味佳肴再压缩一下，给炒饼滕个地方出来。
炒饼之于河北人就是洋芋之于陕西人，小面之于重庆人，是多少年来饮食习惯沉淀的结果，是割舍不掉的情怀，是刻进骨子里的味觉基因。
在家吃，出门上学吃，聚餐吃，懒得做饭了出去吃，向山海长这么大真是不知道吃了多少盘炒饼。人至中年，如果一个人吃饭，你问我吃什么，回答肯定还是炒饼。快手又美味，有菜有蛋有肉有碳水全凭你选择，实在是一人食最佳出场“嘉宾”。
现在随着饮食多样化发展，河北人也是把炒饼做出了花儿，各种口味应有尽有，荤素皆可，海鲜也可露个脸儿。最近向山海也在研究炒饼，到底哪个口味最好吃？到底怎么做出一盘销魂炒饼。其实吃来吃去还是传统口味最对胃。在做了无数盘炒饼之后，选出四款炒饼做法，两款传统口味，两款创新搭配，替你们尝试了无数次了，都特别好吃。下面咱们就一一来看。
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