登陆大家好，欢迎大家来到康康那个吃货，今天给大家带来一道大家意想不到的美食，干菜鸭！乾隆皇帝下江南,人们十分熟知,在体察民情、了解民生、游览山水的同时,一路留下了许多佳话和传说,干菜鸭的故事就是其中之一。
相传乾隆对干菜十分喜爱,念念不忘干菜的美味,曾六次下江南,而且每次来绍兴时都要品尝用“干菜”做的菜肴。
一次乾隆皇帝南巡时,秋高气爽,但见江南水乡鸭子满湖,顿生尝鲜之意。而此时已近晌午,来到一农家以求午餐,农家家中并无多余食物,粗茶淡饭,只见来客等人气度不凡,不敢怠慢客人,情急生智,“靠山吃山”遂把家中养着的家鸭杀了一只,撒了一把干菜和鸭子一道同烧。烧成后鸭酥味鲜,香气诱人,特别入味,乾隆皇帝吃后大加赞赏,龙颜大悦。此菜不但味道好吃,而且正合乾隆尝鲜之意,一道名菜就此诞生了。
干菜鸭相传至今,成了绍兴民间的家常之肴,民间将其视为有滋补之功效,特别是在口感乏味、食欲不振的时候吃干菜鸭非常适宜,香鲜入味的滋味令人愉悦,使人顿时有了食欲,这和这道干菜鸭能“滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃生津”的功效有关,因而也成了夏秋之季开胃补体的佳肴。
食材：麻鸭半只、笋干、色拉油、鸡精、葱、姜、花椒、生抽、黄酒分别适量。
制作方法：
1.将鸭子洗干净放在锅内，放入适量黄酒、花椒、葱、姜、生抽、鸡精揉匀，腌制大概1小时左右。
2.将笋干菜放入水中浸泡至软为止。
3.起锅烧油，将鸭子放入锅内炸至金黄色后取出，沥干备用。
4.再用锡纸将鸭子包裹起来，在包裹时将笋干菜一半放在鸭子的表面，一半放入鸭子的腹中即可。
5.将包好的鸭子放入高压锅中，时间控制在1小时以上即可。
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